ДЖОНДЖОЛИ В РАССОЛЕ

Джонджоли - особая закуска грузинской кухни. В Грузии джонджоли называют «Царь солений». Соцветия собираются весной в лесах Тушетии - высокогорной части региона Кахетия. Область практически отрезана горами от внешнего мира и сохранила свою первозданную уникальную природу.

Продукт готов к употреблению. Рекомендуем джонджоли использовать так: промыть холодной водой, добавить растительное масло, репчатый или зеленый лук, уксус по вкусу.

Применяют джонджоли весьма широко: к баранине, к говядине, к курице, к морепродуктам. Подают как закуску к первым блюдам, к рыбным (особенно к анчоусам, к копченой и солёной рыбе). Ставят на стол с оливковым маслом или с майонезом. От макарон до яиц, от помидоров до сладкого перца, от оливок до сельдерея, укропа и петрушки - вкус этих продуктов преображается в сочетании с джонджоли.